A la tardor comencen a venir de gust els plats de cullera. Sopes, minestres i guisats es fan amos de la cuina i l’omplen de flaires que ja començàvem a enyorar. Com enyoràvem l’abraçada d’un jersei, o la calma quasi excessiva d’un vespre que a les set ja és fosc. Aparqueu les bicicletes i poseu-vos el davantal. Aquests dies, el cos ens demana una bona sopa de safrà.
Cost aproximat per ració: 1,10 €.
Ingredients
- 2 cebes tendres
- 2 porros
- 2 pastanagues
- 2 grans d’all
- Un bri de safrà
- 1 1/2 litre de brou de verdures
- 8 llesquetes de pa sec
- Oli extra verge d’oliva
- Sal
Preparació
- Pelem i piquem l’all. Tallem les verdures a rodanxes.
- Les ofeguem en una cassola (si pot ser, de terrissa o ferro colat) a foc lent.
- Abans que es marceixin gaire, hi afegim el brou.
- Deixem coure uns 30 minuts.
- Al final, hi afegim el safrà, que haurem remullat prèviament amb 3-4 cullerades de brou. Remenem i apaguem el foc.
- Mentre reposa 5 minuts, tallem unes llesques de pa sec i les dipositem als plats.
- Hi aboquem la sopa. Condimentem amb un raig d’oli cru i servim.
Variants
La tria de verdures d’aquesta sopa es pot adaptar al que hi hagi a la nevera. Hi quedarien igualment bé la carbassa, el moniato o la patata, així com una branca d’api o uns brots de coliflor. Trieu verdures de sabor no excessivament intens i que tinguin color blanc o ataronjat. El safrà té una aroma subtil i un color que és millor no barrejar amb tonalitats verdes.