Des del punt de vista nutricional, el bròcoli és una autèntica joia: baix en calories, però ric en vitamina C, en fibra i en compostos que ajuden el nostre sistema a combatre els virus, les bactèries i, més interessant encara, les cèl·lules cancerígenes. Malauradament, al nostre país tenim el vici de rebullir la verdura (i la pasta, sigui dit de passada) durant massa estona, i això en destrueix quasi tots els beneficis. Hauríem de preferir les coccions al vapor o al wok. Saltant les verdures a foc viu i molt ràpidament, com proposo en aquesta recepta, de passada també estalviarem temps!
Cost aproximat per ració: 0,78 €.
Ingredients
- 2 bròcoli petits
- 4 grans d’all
- 50 ml de brou de pollastre
- 2 cullerades de salsa d’ostres
- 1 cullerada de vinagre
- 1/2 cullerada de sucre
- 1 cullerada de Maizena
- Oli vegetal
- Unes gotes d’oli de sèsam
- Una cullerada de llavors de sèsam
Preparació
- Rentem els bròcoli. En separem les branquetes, procurant que resultin de mida similar, i tallem els tronxos en rodanxes, al biaix.
- Tallem l’all a làmines fines.
- (Aquest punt el podem obviar si ens agrada la verdura molt i molt crua): Posem dos dits d’aigua i una cullerada d’oli al wok. Quan arrenqui el bull, hi aboquem el bròcoli i el coem dos minuts, tapat. Reservem la verdura, descartem l’aigua sobrant i eixuguem el wok.
- Desfem la Maizena en unes cullerades de brou.
- Per altra banda, preparem la salsa barrejant el brou restant, el vinagre, el sucre i la salsa d’ostres.
- Escalfem el wok amb 2 cullerades d’oli. Quan sigui ben roent hi tirem l’all i saltem 10 segons.
- Hi afegim el bròcoli, sempre a foc viu. Immediatament hi posem la salsa, remenem i reduïm la flama.
- Aboquem la Maizena. Deixem que es faci només 1 minut, sacsejant el wok amb brio. Condimentem amb unes gotes d’oli de sèsam.
- Servim el bròcoli amb unes llavors de sèsam pel damunt.
Variants
Aquesta recepta té un deix xinès, però la podeu occidentalitzar prescindint de la salsa. Salteu l’all i el bròcoli simplement en oli d’oliva, i afegiu-hi al final un pessic de sal, pebre blanc i unes gotes de llimona. Més fàcil, impossible!