Guardeu aquesta recepta: us pot ser útil durant les festes que s’acosten, si feu dinars familiars o convideu gent a casa. En primer lloc (i perdoneu si dic sempre el mateix), perquè és molt fàcil de fer i boníssima. Però, a més, perquè es pot preparar el dia abans i només cal escalfar abans de servir. “I quina mena d’avantatge és aquest?”, em preguntareu. Doncs fonamental: això us permetrà arreglar-vos amb calma i fer l’aperitiu amb els convidats en lloc de patir per si el plat es crema o perquè són quarts de quatre i encara és cru. Podreu seure a taula relaxats i sense llànties, preparats per gaudir del plat i rebre els elogis dels comensals. Sempre parlem de les qualitats del menjar, però la tranquil·litat en degustar-lo fa que sigui encara més bo, no creieu?
Cost aproximat per ració: 2,85 €.
Ingredients
- 1 pollastre tallat en 12 trossos
- 1/2 pinya natural
- 250 g de dàtils
- 100 ml de vi d’Oporto
- 3 cullerades d’oli d’oliva
- 1 cullerada de mel
- Un pessic de sàlvia o d’herbes de la Provença
- Sal i pebre
Preparació
- Encenem el forn a 190 °C.
- Mentre el forn s’escalfa, tallem la pinya a rodanxes i les rodanxes en 8 parts, eliminant la part més llenyosa.
- Posem els dàtils a estovar en 250 ml d’aigua tèbia.
- Barregem el vi d’Oporto amb la mel.
- Untem els trossos de pollastre amb oli i els assaonem amb sal, pebre i un pessic de marduix.
- Els posem en una plata de forn, amb la pell cap a baix, i els coem durant 30 minuts.
- Passat aquest temps, tombem els trossos de pollastre i hi aboquem per sobre la barreja de vi.
- Els tornem cap al forn, baixem la temperatura a 175 °C i els hi deixem 30 minuts més.
- Tornem a tombar les peces de pollastre. Ara hi afegim la pinya i els dàtils, junt amb la seva aigua de remull. Enfornem 20 minuts més.
- Fem una última remenada perquè la fruita i el pollastre s’impregnin bé del suc de la cocció, i deixem coure els últims 10 minuts.
- Servim acompanyat d’arròs blanc, o deixem que es refredi per menjar l’endemà. (De fet, trobo que les aus així guisades són més bones d’un dia per l’altre).
Variants
Agafeu un capó de 3 o 4 quilos, dobleu les quantitats de fruita i vi, i tindreu el plat ideal per alimentar una tropa. El capó haurà de coure al menys 30 minuts més que el pollastre, depenent del volum que tingui la peça. Si no teniu vi d’Oporto, o ja us l’heu acabat tot fent l’aperitiu, utilitzeu xerès o vi dolç.