En alguns restaurants de menú, i sovint acompanyat de patates congelades, se serveix un pollastre que té la curiosa particularitat de ser oliós i eixut a la vegada. Aquesta paradoxa, si bé ens pot resultar científicament interessant, hauria de ser motiu suficient per no tornar a posar els peus en el restaurant en qüestió. Cal reivindicar la dignitat dels plats senzills i bàsics, i abolir el ranxo de casernes amb què, erròniament, s’identifica l’etiqueta “menjar casolà” que ostenten alguns locals. Volem un pollastre amb patates de categoria!
Cost aproximat per ració: 1,87 €.
Ingredients
- 4 cuixes de pollastre
- 600 g de patates
- 1 ceba
- 2 grans d’all
- 100 ml de xerès sec
- 100 ml de brou de pollastre
- Sal, pebre negre, timó, sàlvia i romaní
- Oli d’oliva verge extra
Preparació
- Salem i empebrem les cuixes de pollastre.
- Les daurem en una cassola de ferro, uns 5 minuts per cada banda.
- Hi afegim els grans d’all sencers i la ceba trinxada, que deixarem suar una mica.
- Aleshores hi aboquem el xerès. Pugem la flama, perquè s’evapori l’alcohol.
- Hi afegim uns 100 ml de brou de pollastre i un bri d’herbes.
- Tapem i deixem coure 20 minuts, vigilant que el líquid no s’evapori del tot. Quan les cuixes estiguin a punt, les reservem.
- Mentrestant, trossegem unes patates i les coem al vapor durant 15 minuts.
- Les passem per la cassola on hem fet el pollastre, per recollir-ne els sucs de la cocció, fins que quedin ben assaonades.
- Rectifiquem de sal si és necessari i servim.
Variants
Les patates poden substituir-se per cebetes del platillo, pastanaga, pèsols… Qualsevol verdura que us agradi i sigui de temporada. També es pot servir el plat amb amanida, arròs, pasta, puré, cus-cus, samfaina o escalivada. És a dir, amb gairebé qualsevol acompanyament, llevat de patates congelades.