Quan serviu aquest plat, no us oblideu de portar el pa a la taula. Com que el lluç té poques calories, als comensals no els sabrà greu sucar-hi tot el pa que admeti el suquet. I és que aquest és un plat “per sucar-hi pa”: gustós, saludable, i amb una presentació d’allò més apetitosa. I malgrat això, el peix fet a la cassola és també molt fàcil de preparar. Us hi animeu?
Cost aproximat per ració: 3,20 € (avui fem un extra!).
Ingredients
- 4 filets de lluç
- 20-25 cloïsses
- 2 escalunyes
- Julivert
- 3 grans d’all
- 250 g de pèsols
- 12-15 ametlles torrades
- 1/2 got de vi blanc
- Aigua
- Farina
- Oli i sal
Preparació
- Rentem i obrim les cloïsses en un recipient tapat.
- Filtrem el líquid que deixen anar (per fer-ho, utilitzem un colador amb un tros de cotó fluix, que recollirà totes les impureses) i el reservem.
- Al morter, preparem una picada amb les ametlles, l’all, el julivert i un pessic de sal. Hi afegim el vi blanc i reservem.
- Coem els pèsols al vapor.
- Tallem l’escalunya ben fina, i la sofregim a foc baix en una cassoleta de fang o de ferro.
- Quan l’escalunya estigui melosa, hi posem una cullerada rasa de farina. Remenem i deixem que es dauri un parell de minuts.
- Aboquem l’aigua de les cloïsses i el contingut del morter al sofregit. Deixem que cogui 5 minuts.
- Col·loquem els filets de lluç a la cassoleta, amb la pell cap a baix. Hi posem també els pèsols.
- Fem coure 5 minuts més. Poc abans de servir, hi afegim les cloïsses perquè s’escalfin.
- Servim el peix amb una mica més de julivert per damunt.
Variants
A banda del tipus de peix que fem servir, aquest plat també admet variants en el sofregit, que podem fer amb ceba tendra o porro, o bé de manera més tradicional amb ceba i tomàquet. A més de pèsols, hi podríem posar espàrrecs verds o, fins i tot, una mica de patata si voleu que el plat sigui més consistent.