Combinar ingredients diversos dins d’una crosta de pasta cuita al forn és molt bona idea. No és casualitat que se’n trobin exemples a la cuina de molts països. Ja siguin salades, com la quiche Lorraine dels francesos o l’steack and kidney pie dels anglesos, o dolces, com el pumpkin pie dels americans o la crostata italiana, la diversitat de guarnicions i de pastes (brisa o trencada, de full, brick…) fa que aquest tipus de preparació sigui una aposta segura, de les que agraden a tothom. Ideal per la carmanyola, a més! El d’avui és un híbrid entre crostada i quiche, alleugerit per la quantitat de verdura del farciment, i simplificat pel fet d’utilitzar pasta de full del súper. (Si teniu 29 °C a l’interior de casa, com és el cas, ni us plantegeu l’opció de fer-la vosaltres mateixos). Això sí, ha triomfat! Us animeu a provar-la?
Cost aproximat: 1,40 € per ració (en surten 6).
Ingredients
- 1 rotlle de pasta de full (del supermercat, elaborada amb mantega)
- 4 porros
- 2 cebes tendres
- 75 g de mantega
- 3 ous
- 200 ml de llet sencera
- 100 g de formatge Cheddar
- 1 cullerada sopera de vinagre
- 1 cullerada sopera de sucre
- Sal, pebre negre, nou moscada
Preparació
- Descartem la part verda dels porros, els tallem longitudinalment per poder-los netejar a fons i després a rodanxes d’un dit de gruix.
- Els comencem a fer suar en una cassola amb la mantega i una mica de sal.
- Tallem també la ceba a juliana i l’afegim a la cassola.
- Deixem coure a foc baix durant uns 40 minuts, fins que estigui tot ben amorosit.
- Finalment afegim el vinagre i el sucre i deixem uns 10 min destapat, per tal que les verdures perdin força humitat, però sense arribar a ressecar-se.
- Apaguem el foc i, mentre la verdura es refreda una mica, engeguem el forn a 200 °C.
- Ratllem els 100 g de formatge.
- Estenem la pasta de full en un motlle (no cal untar-lo, perquè la massa té mantega i no s’enganxa). El meu era rectangular, de 20 x 30 cm., però també podria ser rodó. En qualsevol cas, cal tenir en compte que la pasta s’ha d’enfilar uns 3 cm. per les parets del motlle. Per evitar que s’infli massa, la punxem amb una forquilla.
- Escampem la meitat del formatge sobre la pasta de full.
- Hi aboquem aleshores la verdura i cobrim amb la resta del formatge.
- Batem els 3 ous amb la llet i la nou moscada i tirem la barreja sobre el farcit.
- Abaixem el forn a 190 °C i coem la crostada a la part baixa, sense ventilador, durant 35 minuts. La deixem refredar dins el forn durant uns 10 minuts més i finalment a fora, fins que el farcit estigui ben ferm i es pugui tallar sense desfer-se. Ja podem portar-la a taula!
Variants
No cal dir que el farciment pot variar segons el vostre gust. Proveu a substituir la ceba tendra per endívies i el formatge per un de més potent, com el Gorgonzola, o el Roquefort. La combinació no us deixarà indiferents! Igualment encertada pot ser la mescla de porros, espinacs i ricotta. Les possibilitats són infinites, exploreu-les totes!