Si esteu llegint aquestes línies vol dir que, poc o molt, us agrada cuinar. I que, en conseqüència, no cal que us expliqui com ferrar un ou. Probablement aquesta sigui una de les primeres destreses que conformen el “kit de supervivència” del cuiner novell, junt amb la de bullir pasta o coure un bistec. Les carxofes, per contra, pertanyen a una categoria més avançada, la dels aliments que cal triar i requereixen més temps de preparació. Res de l’altre món, però. Arrencar unes quantes fulles val la pena si després podem gaudir d’aquesta flor tan exquisida. Per cert… Heu provat mai a beure un got d’aigua després de menjar carxofes?
Cost aproximat per ració: 0,30 €.
Ingredients
- 4 ous
- 8 carxofes
- 2 llimones
- Oli d’oliva verge extra
- Sal Maldon
- Pebre negre
Preparació
- Triem les carxofes: arrenquem les fulles exteriors, tallem les puntes i el tronc i ens quedem només amb els cors.
- Els tallem a làmines d’uns 8 mm, longitudinalment.
- Posem les làmines de carxofa en una paella, sense que s’amunteguin. Hi afegim un got d’aigua, un bon raig d’oli i el suc d’una llimona. (Tret que tinguem una paella gegant, haurem de coure les làmines de carxofa en dues tandes, o en dues paelles alhora).
- Escalfem la paella a foc mig, destapada. Al principi de la cocció, les carxofes s’ablaneixen amb l’aigua i el suc de llimona. Un cop que l’aigua s’haurà evaporat, i quedi només l’oli, les làmines de carxofa es començaran a fregir lentament.
- Quan veiem que estan daurades de baix, les girem. Esperem el temps just perquè agafin color per l’altra banda, i les retirem del foc. Salpebrem.
- Ferrem els ous, els salem i els disposem al mig del plat, amb les làmines de carxofa tot voltant.
Variants
Podeu afegiu un pessic de pimentón picant per sobre de l’ou. La política low cost dels Sopars de duro no permet posar-hi trufa laminada, però no cal dir que hi quedaria la mar de bé.