Quina ha estat la vostra reacció davant d’aquesta recepta? Penseu que la mousse ha de ser molt difícil i no us pot sortir de cap manera? Sou del tipus “no em vull complicar” i preferiu consumir la del supermercat, tot i haver llegit les quantitats de greixos emulsionats que incorpora? Doncs aquesta recepta és precisament per a vosaltres, derrotistes i conformistes del món mundial! Per la vostra sorpresa, comprovareu que és una de les postres clàssiques més senzilles i ràpides de fer, a més de deliciosa! Davant del resultat, la vostra autoestima pujarà com les clares muntades!
Cost aproximat per ració: 0,45 € (en surten 6).
Ingredients
- 4 ous mitjans a temperatura ambient (traieu-los de la nevera el dia anterior)
- 120 g de xocolata amb un mínim del 70 % de cacau
- 2 cullerades soperes de sucre de llustre (en prescindirem si ens agrada la xocolata amarga)
Preparació
- Trenquem la xocolata a trossos i la posem en un bol metàl·lic o en un cassó.
- Col·loquem aquest recipient en una olla amb aigua bullint (bany Maria, per als neòfits) perquè es vagi fonent la xocolata.
- Quan ja estigui pràcticament fosa, apaguem el foc.
- Separem els rovells i les clares.
- Muntem les clares a punt de neu. Si hi volem posar sucre, l’incorporem al final i batem una mica més.
- Barregem els rovells a la xocolata fosa, remenant amb brio.
- Afegim a la xocolata un terç de les clares muntades, airejant la barreja amb una espàtula. A continuació, hi incorporem la resta de les clares, mesclant amb la mateixa tècnica i durant el temps just perquè la barreja sigui homogènia, ni un minut més. D’aquesta manera s’incorpora a la mousse l’aire que li dóna la textura característica.
- Repartim la mousse en bols o gotets de vidre i refrigerem durant un mínim de quatre hores.
Variants
A la xocolata fosa hi podeu afegir una cullerada sopera de cafè o de licor. Proveu el Grand Marnier o el Cointreau si us agrada la combinació de xocolata i taronja. I si no, el conyac, el rom o el whisky també hi quedaran molt bé. Evidentment, quan més bona sigui la xocolata, millor serà també la mousse.