A aquestes alçades, ja haureu vist que m’agrada la carn, que m’agrada la pinya, i que la combinació de totes dues coses em fa literalment salivar. Servidora –que, a més, té un component visual important– no es pot resistir tampoc a l’aspecte d’aquest plat. El llustre que agafa la llaminera, fruit del suc àcid de la pinya i la dolçor de l’Oporto, mereix que se li dediqui una última mirada d’admiració abans de clavar-hi el ganivet.
Cost aproximat per ració: 2,65 €.
Ingredients
- 1/2 pinya
- 2 llamineres
- 1 ceba
- 1 pastanaga petita
- 2 grans d’all
- 1 copa d’Oporto
- Oli d’oliva verge extra
- Romaní, sal i pebre
Preparació
- Escalfem el forn a 210 °C.
- Marquem les llamineres a foc viu en una cassola amb oli. Les reservem en una safata de forn.
- Al mateix oli, sofregim la ceba i la pastanaga trinxades ben fines. Els grans d’all els hi posem sencers, per poder-los retirar.
- Quan estiguin les verdures pansides, hi aboquem l’Oporto i un pessic de romaní.
- Mentre s’evapora una mica l’alcohol, tallem la pinya a trossos d’uns 2 cm.
- Retirem l’all de la cassola Hi aboquem els trossos de pinya i deixem que es daurin durant uns tres minuts.
- Els col·loquem a la safata junt amb la llaminera, aboquem per damunt els sucs de la cassola i coem al forn durant 12 minuts.
Variants
Serviu la llaminera ja tallada i amb una mica de suc per sobre. Si hi poseu una guarnició de mesclum d’enciams o d’arròs basmati, en podeu fer un plat únic. Si no teniu Oporto, substituïu-lo per vi ranci, moscatell o xerès dolç.