Hi ha moltes maneres de menjar verdura, i també de convèncer aquells que no en mengen prou perquè la incorporin diàriament a la dieta. Les verdures es poden saltar al wok, gratinar al forn, coure a la brasa, amanir amb olis aromàtics, preparar en truita, amb pastes i arrossos… Se’n poden fer purés, cremes, chips, pastissos, flams… És el cuiner qui pot pecar d’insípid i mancat d’imaginació, no pas la verdura. El flam és una presentació especialment indicada per als nens i els que dinen de carmanyola. Ja veureu, però, com agradarà a tothom.
Cost aproximat per ració: 0,85 € (en surten 8).
Ingredients
- 2 carbassons
- 2 pastanagues
- 1 ceba grossa
- 2 ous mitjans
- 50 g de formatge Emmental ratllat
- 2 cullerades de panses
- 1 cullerada de pinyons
- 2 cullerades de segó de civada o pa ratllat
- 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
- Opcional: 1 cullerada de llavors barrejades (sèsam, lli, pipes de gira-sol…)
- Oli d’oliva (per sofregir la ceba i untar els motlles)
- Sal i pebre
Preparació
- Ratllem els carbassons i les pastanagues amb la mandolina, o bé les tallem en juliana.
- Posem el carbassó en un bol amb un parell de cullerades de sal. Remenem amb les mans i esperem que deixi anar l’aigua, uns 30 min.
- Espremem el carbassó, l’esbandim sota el raig de l’aixeta i el deixem uns estona més en un colador de malles amples. El tornarem a esprémer quan ja ens sembli bastant eixut, fins que el volum s’hagi reduït a menys de la meitat.
- Engeguem el forn a 180 °C.
- Torrem els pinyons (i les llavors, si n’hi posem) en una paella sense oli. Els retirem.
- Tallem la ceba a daus petits i la sofregim lleugerament amb una mica d’oli.
- Batem els ous i els barregem amb la resta d’ingredients.
- Untem uns motlles de flam o de muffin, preferiblement de silicona. (Si són metàl·lics, caldrà a més arrebossar-los amb una mica de pa ratllat per evitar que la massa s’hi enganxi). Els emplenem amb la barreja anterior, prement una mica per compactar els flams.
- Els coem al forn durant 25 minuts.
Variants
Els flams són perfectes com a primer o com a guarnició. La barreja podria servir també per farcir uns vol-au-vents o una base de pasta brisa. En aquest cas, quedaria molt bé cobrir la superfície amb un extra d’Emmental i un polsim de pebre negre del molinet. Si en feu vol-au-vents, podríeu decorar-los amb una branca petita i ben tendra de broccoli.