Ens acostem al 40 de maig, data en què apareix el gaspatxo al menú de El Bierzo i desapareixen les peces d’abric dels penja-robes. Desterrats els estofats i els guisats calòrics fins que torni el mal temps, a la nostra cuina s’imposen ara els plats lleugers, rics en colors i en vitamines. Ja sigui com a acompanyament d’un peix a la graella, o com a entrant d’un menú estiuenc, l’amanida de cogombre i feta us convencerà per la seva senzillesa, per l’encertada combinació de sabors i pel color intensament verd que refresca només de veure’l.
Cost aproximat per ració: 1,38 €.
Ingredients
- 3 cogombres holandesos
- 250 g de feta
- 1 llima
- Oli d’oliva verge extra
- 1 cullerada sopera de llavors de sèsam
- 1 cullerada de postres de comí
- Sal marina
- Pebre
Preparació
- Raspem els cogombres, eliminant només part de la pell. Els tallem ben fins amb la mandolina i els salem generosament.
- Deixem reposar el cogombre en un bol, perquè deixi anar l’aigua. Passats uns 20 minuts, l’espremem fort amb les mans, l’esbandim sota l’aixeta i el posem a escórrer en un colador.
- Amanim el cogombre amb el suc de llima.
- Al morter, piquem els grans de comí, el sèsam i un polsim de sal i pebre. Amb aquesta barreja assaonem el cogombre. Remenem i deixem a la nevera fins al moment de servir.
- Tallem la feta a daus petits. La incorporem a l’amanida de cogombre. Ho amanim tot amb un raig d’oli verge extra i servim.
Variants
A aquesta amanida hi podríeu incorporar un alvocat i uns quants pistatxos picats. Amb aquests ingredients, tindríeu l’amanida verda més verda de totes! (Per cert, maniàtics del cogombre: si li deixeu part de la pell i li afegiu una mica de comí, no us repetirà gens).